Einmal im Jahr mach ich mit einer Freundin gemeinsam ein britisches Teekränzchen.
Dabei kann ich dann meiner Liebe zu den unterschiedlichsten Teesorten ungeniert frönen.

image

Diesmal standen die ziemlich unbritischen Sorten des Ostfriesischen Sonntagstee  (Assam), griechischer Bergtee (aus meinem gar nicht griechischen Garten, afrikanischer grüner Roiboos  (mein persönlicher Favorit: unglaublich gesund, unfermentiert u koffeinfrei und ganz ohne den typischen Roiboos Geschmack) sowie japanischer Genmaicha (der mit dem Puffreis drin) auf der Auswahlliste.

Dazu gab’s Gurken Sandwich und kleine Pastetchen und Gurken“cupcakes“ mit selbstgemachtem Hummus.

image

Dazu einfach Kichererbsen aus der Dose mit 2 Zehen Knoblauch, 3 gehäuften Esslöffel Tahin, etwas Kreuzkümmel und einem Schuss Olivenöl pürieren. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Für den süßen Zahn hab ich mal wieder Jamie Oliver bemüht u seinen Pear-Pecan-Strudel mit Bourbon Rosinen aus dem aktuellen Silvesterheft gemacht.

image

Außerdem wollte ich unbedingt diese lustigen Kekslöffelchen verwenden, die mich unlängst im Supermarkt angesprungen sind. Also wurden sie kurzerhand in Schoko getunkt, mit eiber Topfen (Quark) Creme gefüllt und mit einem Klecks Weihnachts-Kürbis-Marmelade versehen.

image

Na dann Cheers!!

Advertisements

image

Heute war Jamie Olivers Food Revolution Day, an dem Kindern die Freude am Kochen näher gebracht werden soll.

Wir waren auch dabei und haben selbst Knäckebrot gemacht.

Dazu braucht man:

image

300g Dinkel (frisch gemahlen)
1 Tl Koriander
4 EL Olivenöl
1/8l lauwarmes Wasser
Salz

Das ganze per Hand zu einem Teig verkneten und dünn ausrollen.

image

Entweder direkt am Blech in beliebig breiten Scheiben schneiden oder ausstechen (für die zweite Partie muss man dann allerdings noch etwas Wasser zugeben, sonst wird’s zu bröselig).

image

Dann ab damit ins 200°C vorgeheizte Backrohr für ca. 15 min.

image

Fertig ist das hauseigene Knusperbrot!

image

image

Die weltweit gekocht und gebackenen Beiträge zum Food Revolution Day 2014 findet ihr unter #FRD2014.

Eigentlich wollte ich bei dieser Runde Küchenpost ja aussetzen… Eigentlich.
Dann aber kam der Aufruf, dass noch Tauschpartner gesucht würden, also hab ich mich doch angemeldet zu

20131126-072256.jpg

Also rein in die Backstube und los ging’s.
Heraus kamen

CANTUCCINI
250g Mehl
1 TL Backpulver
200g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
150g Mandelkerne
1Prise Salz

1) Mehl mit Backpulver und Zucker vermengen. Die Eier, Eigelbe, Mandelkerne und das Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. den Teig zu 2-3 cm dicken Rollen formen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen. (Achtung:wenn die Eier gross sind, wird der Teig ziemlich flüssig und dann wirds mit der Rolle schwierig)
2) Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 180Grad vorgeheizten Backrohr ca. 20 min goldgelb backen.
3) Die Rollen aus dem Ofen nehmen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einer Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und auf jeder Seite weiter 5 Minuten knusprig backen. die fertigen Cantuccini auf dem Backblech erkalten lassen.

20131126-085442.jpg

Kokos-Orangen-Busserl
Aus den verbliebenen Eiweiss wurden dann Kokosbusserl mit einem Tick Orange
Auf 1 Eiklar kommen
25 g Staubzucker
4dag Kokosette
1dag Mehl
Etwas geriebene Orangenschale
1 TL Vanillezucker

Eiklar und Zucker schaumig rühren und die restlichen Zutaten untermischen.
Kleine Häufchen aufs Backblech spritzen (oder mit einem Löffel setzen) und bei 160 Grad hell backen. Eventuell noch in Schoko tunken.

20131126-090131.jpg

Da ich wusste, dass meine Tauschpartnerin Anne auch eine kleine Tochter hat, die mitnascht, hab ich dann auch einen Favoriten meiner Tochter dazugemacht: Schokoknuspis (fast gesund)
Einfacher gehts wirklich nimmer:

500g Schokolade nach Geschmack
20g Butter
1 TL Johanna-Maier-Lebkuchengewürz
30g Sesam
50g Sonnenblumenkerne
200g Cornflakes

Schokolade, Butter und Gewürz schmelzen.
Kerne u Cornflakes unterrühren
Häufchen aufs Backblech setzen und erkalten lassen.

20131126-090912.jpg

Weil’s einem dann aber irgendwann reicht mit Süss, hab ich Anne auch Jamie Oliver’s „Apple-Tomatoe-Chutney“ mitgeschickt.

1kg geschälte, entkernte und stückig geschnittene Äpfel
750g Zucker
500g stückige Tomaten
150g Sultaninen
1Liter guten Essig
30g geschälten und geriebenen Ingwer
2 in Scheiben geschnittene Zwiebel
2 Zimtstangen
1 EL Senfsamen (hab gelbe und schwarze genommen)
1EL Salz

In einem grossen Topf alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2 1/2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis es ca. Um die Hälfte reduziert ist.
In sterile Gläser heiss abfüllen und verschliessen.

Passt genial in Käsetoast hinein; mit etwas warmen Wasser vermischt gut als Marinade von Schweinefleisch vor dem Kochen oder auf Blätterteig gestrichen und Schafskäse belegt als „Tascherl“….

20131126-091912.jpg

Erst im Zweiten Anlauf an Anne gegangen sind dann allerdings die, ebenfalls in meiner Küche entstandenen, „Lebkuchenanstecker

20131126-092438.jpg

Lustig war’s auch für diese Runde Post aus meiner Küche in Rezepten zu Schmökern und in der Küche zu werken. Aussetzten kann ich dann ja beim nächsten Mal… Vielleicht.

20131126-092756.jpg

Für die dieswöchige Mittwochsbox hat sich Leckermone das Thema Salat ausgedacht.
Irgendwie wollte mir zuerst nix so richtig dazu einfallen; was macht man denn im Winter schon an Salat, wenn das regionale Gemüseangebot derzeit aus Kraut, Sellerie und Karotten etc besteht? Und nein, ich bin KEIN Fan von Selleriesalat…

Dannhab ich im Vorratsschrank mal wieder Quinoa entdeckt und da fiel mir ein, dass in meiner neuesten Kochbucherrungenschaft „Jamie’s 15 Minuten Küche“ ja auch irgendwo ein Rezept mit Quinoa-Salat zu finden ist:

Also gibts heut in meiner Mittwochsbox „Quinoa-Mango-Salat mit Hähnchen“
(Zwar auch nur bedingt saisonal/regional, aber guuuut!)

image

Drin ist:
160 g gekochter Quinoa
100 g frische Spinatblätter ( die bei mir fehlen, weil ich keine bekommen hab)
4 Frühlingszwiebel
1 reife Mango
Saft von 2Limetten
2 EL Olivenöl
1 Avocado
50 g Schafskäse
Kresse

Dazu 2 Hendlbrustfilets
Olivenöl
1 TL gemahlener Piment
1 TL Paprikapulver
2 verschiedenfarbige Paprika

Gemüse kleinschneiden und mit Quinoa mischen und mit Limettensaft und Öl marinieren
Hendlbrust würzen und zusammen mit den kleingeschnittenen Paprikaschoten braten.

Das ganze wurde auch heute wieder in meine Box Appetit transportiert.

wpid-mittwochsbox_1-2013-01-16-10-006

Mone von Leckerbox hat die Aktion Mittwochsbox gestartet, bei der sie für jeden Mittwoch ein Thema vorgibt, nach welchem dann die eigene Lunchbox gefüllt und über ihren Blog, Facebook, Twitter oder Instagram mit anderen geteilt werden kann.

Für heute war das Thema „Sandwichbox“
Da das mit glutenfreiem Brot so eine Sache ist, hab ich gesucht u schließlich in Jamie Oliver’s „15-Minuten Küche“ gefunden (und ein bissl auf glutenfrei abgehandelt):

Griechische SandwichVariation
2 Scheiben Toastbrot (oder eben glutenfreies Brot)
1 reife Tomate (in Scheiben)
30g Feta
1/4 Avocado
Prise getrockneter Oregano

image

Brot mit Tomatenscheiben belegen, Feta darüber krümeln, Avocadostücke darauf verteilen und mit Oregano würzen

image

Zusammenlegen und goldbraun toasten.

Etwas abgekühlt ist das Ganze dann mit Sprossen u Radieschen in meine Lunchbots Duo gewandert

u wird mich heut vor dem allmittäglich nahenden Hunger bewahren.

image

Alljährlich steigt bei uns vor Weihnachten eine „kleine feine“ Feier – auch Kekstauschbörse genannt.

Die Idee dahinter:

Jeder bringt eine Sorte Keks mit, das dürfen die eigenen Lieblingskekse sein, oder auch ein neu ausprobiertes Rezept, und dann wird verkostet, probiert und gustiert und am Schluss darf sich jeder von allem ein bissl was mitnehmen.

So hat jeder nur Arbeit für 1x Kekse-backen, aber doch ein kleines Sortiment an Leckereien, die man in der Vorweihnachtszeit noch daheim genießen kann.

Dieses Jahr waren dabei:

Cremige Mandeltaler

image

Erdnuss-Schoko-Cookies

Erdnuss Kekse

Lebkuchen

(von Kira und Lotti mit vereinten Kräften ausgestochen und dekoriert)

Lebkuchen_Grunge

Vanillekipferl

(von Barbara)

Barbaras KekseGrunge

Rumschnitten

(von Hannes)

After-Eight-Sterne

(von Christine)

Zimtsterne und Butterkeks

(von Doris)

Doris Kekse_Grunge

schokogetunkte Herzen und Schokonuss-Pralinen

(von Birgit)

Birgits Kekse

und eine unglaubliche Auswahl an „Schwiegrmutter-Keserl“ (von Nadia)

Als pikanten Gegenpart gabs eine

Rainbow-Pie

á la Jamie Oliver

Rainbow Pie_Grunge